西元1900年，汽車輪胎公司「米其林」（MICHELIN) 早期為了推廣大家開車旅行，而推出旅行導覽介紹地標及美食介紹的《米其林指南》，之後大受歡迎，因而進展城米其林美食，分成一星、二星、三星。而大家熟悉白色很多圈圈的米其林寶寶，其實也有名字，就叫做必比登。
「必比登美食推介」（Bib Gournand）是之後推出的平價美食指南。是指$1000元台幣以下，就能吃三道菜的餐廳或是路邊攤。
2020年，台灣最新的必比登美食，包含台北及台中。台北萬華商圈就有新上榜三家小吃，分別是在華西街內的「源芳刈包 」、「昶鴻麵點」及「一甲子餐飲 」。萬華還有一家蟬連兩年2019年、2020年必比登美食的殊榮的小吃攤「小王煮瓜（小王清湯瓜仔肉）」
2021年，最新必比登美食出爐，源芳刈包仍然榜上有名！
刈包，「刈」字注音為「 ㄧˋ 」，閩南語為「掛ㄍㄨㄚˋ 包 Kuah-Pau 」，是台灣受歡迎的小吃之一，又稱台灣漢堡「 Taiwanese Burger 」。
刈包用似饅頭的外皮，包裹片狀五花三層肉、酸菜、香菜及花生粉。近幾年，也有店家推出創新的口味，除了三層肉也會有雞肉、培根、豬排等各種口味。
傳統的美食，才動人心弦。
最好吃的刈包還是必須加入肥嫩的三層豬五花，配料酸菜、花生粉、香菜，一個都不能少，才是真正的刈包啊！
2020必比登美食新入選的店家「 源芳刈包 」。
在華西街夜市最底的小攤，就在也是獲得必比登的「昶鴻麵點」及「老王吃瓜」的中間。一條華西街就有三家獲選，或許可以擇日來一趟華西街夜市必比登美食之旅！
「源芳刈包」只賣刈包、四神湯、綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯。
價位＄50元～＄60元，是平價的市場美食，一百元就能吃到的必比登美食。
現蒸白白胖胖的手工刈包皮，看起來就十分鬆軟。
刈包的主角三層五花肉，油亮亮的在鍋子裡，每片分量都看起來很大片。
刈包三部曲，先放入滿滿的酸菜、一大片三層肉、花生粉及香菜。
刈包 $50
手工自製的軟白的刈包皮，本身並不會黏牙，十分鬆軟。
從刈包突出來肥美的滷三層肉，令人大快朵頤。
主角完整的一大片滷三層肉，瘦肥勻稱，肥肉入口即化，並不會覺得過於油膩，與花生粉及酸菜成現一種不可以缺少的鐵三角。
酸菜鹹度剛好，不會味道過重搶走了五花肉的風采，每一口都完美的襯托整個刈包風味。
小肚湯 ＄50
薏仁及中藥材的清香，內臟類沒有腥味，不吃內臟的喝了好幾口，用料也非常多！
重口味香鹹的刈包配上爽口的小肚湯，一百塊獲得的小滿足，很簡單????
源芳刈包能獲選為米其林指南，必比登的關鍵為如下
經營逾一甲子，刈包皮為店家特製，搭配軟嫩多汁的滷五花肉和配料，令人回味再三。四神湯也濃郁鮮美。
文字出處： https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/taipei-region/taipei/restaurant/yuan-fang-guabao
????源芳割包
????地址：台北市萬華區華西街17-2號
☎️電話：02-23810249
⏰營業時間：中午～22:00（週一公休）
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